[대구/서남시장] 김주연 왕족발 본점 - 잡내 없고 쫄깃한 껍질과 부드러운 족발!

대구 서남시장 안에 위치한 김주연 왕족발 본점.

대구 여기저기에 굉장히 많은 분점을 가지고 있는 성공한 족발집 중에 하나인데
역시나 맛의 기원을 탐험하기 위해 김주연 왕족발 본점에 쳐들어갔어요.
서남시장 안에 있다보니 찾기가 조금 까탈스러운 게 살짝 흠.

2층 좀 어두컴컴한 곳 좁은 가게 내부 안에서 먹을 수 있는데 아무래도 건물이 오래되고 조명이 좀 어둡다보니
이미지는 뭔가 깨끗한 느낌과는 거리가 멀어보이지만 실제로 음식들이 나오는 접시나 상태는 굉장히 깔끔하네요.
족발은 차가운 것, 미지근한 것, 뜨거운 것 세 가지 중에 골라서 주문할 수 있는데
취향에 식감을 선택할 수 있는 것도 김주연 왕족발의 특징이라면 특징.

미지근한 상태로 주문을 하고 조금 지나지 않아 바로 족발이 준비되고 족발에서 한약재 향이 강하게 풍겨나옵니다.
살코기가 굉장히 부드럽고 한약재 맛도 살짝 나지만 거부감은 들지 않구요 고기가 참 달작지근하네요.
돼지 껍데기 부위는 젤리처럼 굉장히 쫄깃해서 식감이 굉장히 좋고 돼지 특유의 잡내는 나지 않아서 맛있지만
문제는 기름이 많은 비계 부위인데 기름이 완전히 빠지지는 않고 남아있어서
어떻게 보면 고소하지만 나중에는 굉장히 기름지고 느끼해집니다.
살코기와 기름있는 부위를 적당히 같은 비율로 먹으면 괜찮은데 비계 부위만 먹으려니 조금 괴롭기도 하네요 -_-;
접시에 한가득 묻어있는 허연 기름덩어리들이 남는 것만 봐도...

여튼, 확실히 다른 족발집에 비해 잡내 없고 고기도 부드럽고 달작지근해서 괜찮았어요 :)
양도 배부를만큼 푸짐하고.. 역시, 본점이 제일 좋은 듯!